xiao 周黑鸭的配方，周黑鸭的做法 周黑鸭技术学习

周黑鸭采用特殊工艺和神秘配料制作“味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，

它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、  麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不

能，急于品尝;还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣
中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
周黑鸭选用专供白条鸭以数十种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人

食欲大开;再加入精选上等辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常

适合啃食、下酒，是难得的休闲美食;另外，周黑鸭肉性凉，配以甘草、肉桂等中药卤制后，可清肝火、去内热，预防癌症、高血压

等病症，还可祛内湿、健脾胃、增强食欲、消除疲劳等等，是人见人爱的鸭子美味，风靡武汉三镇，畅销全国。
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9、正式开业，授牌仪式（如需我公司的礼仪小姐和形象大使到场剪彩，需负责食宿和来回机票）。

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周黑鸭合作加盟优势

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2、菜品工艺支持： 独家风味和其他特色菜系制作工艺及配方，均由我们总部技术大师同国家特级名厨腌制开发传授。

3、1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；

2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净，沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒，添加适量水和老卤，加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开，添加适量盐调味，转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
8、吃之前，捞出沥干，铺在烤盘内，200度，上下火烤20分钟左右即可；
9、用过的卤汁过滤下，可以收在冰箱里下次再用。
绝秘配方可以来我公司师傅教的。