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做法:1)红薯粉用温水泡软。锅内烧锅开水,放入泡好的红薯粉条,煮熟后关火,捞出过凉2)蒜泥,生抽,老抽,醋,花椒粉,胡椒粉,盐,白糖,麻油,辣椒油,熟芝麻,葱末调成料汁3)做高汤:少量净水加鸡汤味浓汤宝搅匀煮开4)粉丝装碗,淋上高汤后,撒上切成末的榨菜切末,再浇上步骤4里调好的料汁5)撒上熟花生米碎和酥炸黄豆,香菜末即可 。
传授全套技术:东莞酸辣粉
传授各种香料、调料、配料、挑选配制技术,把握秘制红油炒制技术,底料炒制技术,高汤熬制技术,及枢纽秘方,浓香型底料炒制技
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