 | | 名称：横岗、龙岗学做包子|想学肠粉做法 型号： 规格： | |  |  | | 详细资料：广州德方机械设备有限公司-gz-defang-
一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠）因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们经常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从五星级的高级酒店，不起眼的食肆茶市，几乎都有供应。
广州市德方机械设备有限公司感谢您对本公司产品的关注！ 肠粉又叫布拉蒸肠粉。宋体;COLOR:rg---,--,--;LINE-HEIGHT:--p-;BA CKGROUND-COLOR:rg----,---,---"> 关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。又有人说“肠粉起源于广州，早在清代
美味来肠粉小吃培训：免费服务热线400-8789-792技术咨询：吕师傅电话或微信号13266705943客服Q Q：2455628837 http://www.wzcy888.com http://www.szmeiweilai.com/实际操作内容.包材料，包教包会，确保口味。这里每天都有很多外地慕名过来学习的朋友们。学技术找到一个好的负责的的师傅最关键。实际操作内容.包材料，包教包会。签订技术配方转让合同，配方不保留。以后开店可以选择自行购买也可以在这边拿货。深圳横岗 1、选米、泡米、磨米浆、调米浆；
（系统学习如何挑选大米、如何泡制大米，以及学习如何使用大米浆、生粉、红薯淀粉等食材，按照精确配方比例，调配石磨肠粉专用米浆，掌握其中的技巧时间知识）；
2、熬制不同口味的汤汁酱料；
（系统学习如何使用各类食材制作肠粉的酱汁和汤汁，重点掌握调配比例、方法等知识）；
3、刷油及拉制肠粉，搭配鸡蛋、猪肝或青菜等；
（蒸盘如何刷油，掌握米浆的用量及厚薄度，如何搭配不同的食材进行蒸制）；
4、肠粉出炉，收盘，刷上汤汁；
（如何判断肠粉蒸熟，掌握如何快速整齐摆放在盘子加入汤汁）； | 末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
---,一般家庭或者小店的肠粉制作有以下两种类型：
-,一、抽屉式肠粉：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米---G盛产郁南，广西一带）小麦生粉--G清水---G左右（要看老包米的质量）沸水---G精盐--克使用工具：抽屉式肠粉机。
制作方法：
-将老包米---G和清水---G混合泡三个小时以上（目的使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）
-将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
-将小麦生粉--G勾兑适量清水，和-方法的米浆勾兑均匀。
-冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=--:-左右，加入精盐。
-抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等）其厚度在-.-毫米左右为佳，旺火蒸约-分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条）
-,二、布拉肠粉：
使用工具：布拉肠粉机
将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，然后分别铺上其它配料（激进上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等）蒸熟后卷成长条，切断上碟。因其形状为长条形，与猪肠相似，故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等；而不加馅的则称斋肠；米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
需要注意的地方：
米浆不能加太多水，否则蒸出来的粄会很“面”另外蒸的时候米浆一定不能铺得太厚，薄薄的才好吃。至于酱料方面，猪肉最好不要用酱油阉，因为蒸进去时会发酸，可以改用耗油、盐等。淋的酱里可以放些香菇丁，酱料兑上淀粉水，更滑爽。
还可以依各人口味加入青菜、油条、萝卜干丁、花生酱、鸡蛋等。
大批量的肠粉生产：
大批量的肠粉生产就要使用肠粉机，德方牌肠粉机是经过多年的潜心研究，依据实验数据设计进去的以大米为原料，肠粉的厚度可随意调节，生产速度快，省时省力，肠粉质量有保证，机身不锈钢制作，美观大方，欢迎联系我咨询选购。
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