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名称:云浮重庆小面培训班|重庆小面怎么煮            型号:            规格:
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首先注意三点做出正宗重庆小面。
    一、油
美味来重庆小吃培训:免费服务热线400-8789-792技术咨询:吕师傅电话或微信号13266705943客服Q Q2455628837     http://www.wzcy888.com  http://www.szmeiweilai.com/实际操作内容.包材料,包教包会,确保口味。这里每天都有很多外地慕名过来学习的朋友们。学技术找到一个好的负责的的师傅最关键。实际操作内容.包材料,包教包会。签订技术配方转让合同,配方不保留。以后开店可以选择自行购买也可以在这边拿货。深圳横岗     1.基础课:调料选购搭配、香料认识。高汤熬制(如何低成本熬出好汤、鲜汤),密制酱料(增鲜),熬油辣子(核心技术,色泽红亮,香味绵长),花生米制作,熟油练制,十几项调料的拌制。
2.小面打佐料的方法及各种调料的保管、注意事项等细节处理。
3.红烧牛肉(牛肉香糯,松软,味道香浓),牛肉小面、牛肉米线、牛肉酸辣粉、牛肉套饭等。
4.红烧肥肠:(色泽鲜亮,又香又有嚼劲,回味浓香)肥肠小面、肥肠米线、肥肠酸辣粉、肥肠套饭等。
5.豌豆杂酱面(酱香味浓),杂酱炒制,豌豆做法。杂酱面(米线)、豌豆面(米线)、干杂面等。

注意要深色的烧熟香味足。    熟菜油:生菜油、菜籽油即可。
切小块加水熬制,    猪油:板油、网油或者肥肉熬制。提香味有粘性,作料更容易粘上面条,味道更融洽。
    二、海椒
一香一辣,可买两种。提色皮厚的剪成节,炒成棕色有点发黑,不能全发黑。冷却后打沫不能太细。海椒面里可放一点芝麻,炒得老放熟芝麻,炒得嫩放生芝麻。
三、花椒面
一红一青,    建议两种。入锅小火炒,不炒糊,指拇一捏成粉就行。冷却后打成粉。
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