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-,一 重庆小面核心原料鉴别、配方及制作方法
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二 重庆小面开店调味及烹饪技术
-.重庆小面调料的认识和鉴别
-.重庆小面调味打料技术及技巧
-.煮面技术、面条幼稚度鉴别技术
-.挑面摆盘技巧
三 --个面食品种配料调料及制作技术
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-.杂酱、豌豆、猪肝炒制技术
-.酸菜肉丝、鸡杂配料及制作技术
-.排骨、猪蹄、酥肉炼制技术
-.牛肉面、肥肠面、杂酱面、豌杂面、猪肝面、香菇鸡面、鸡杂面、猪蹄面、排骨面总共-个品种调味料配方及烹饪技术
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四 重庆小面开店指导和技术支持
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