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名称:湖北鸭脖子技术培训            型号:            规格:
 

           武汉精武鸭脖培训  1280元  
     武汉的精武路,因小小一根鸭脖子声名鹊起。近20年间,大到北京、上海等特大城市,小到河南登丰县城,都有精武鸭脖的专卖点。不过,真正让精武路鸭脖在全国迅速走红的,还是著名作家池莉和影星陶红在不经意间地推动。2002年6月,池莉剧本、陶红主演的电影《生活秀》在上海国际电影节获最佳影片、最佳摄影、最佳女演员三项大奖,随后又获华表奖、金鸡奖,成为当时最火的影片之一,武汉鸭脖子也跟着沾光,迅速风靡全国。
   精武鸭脖,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放入
卤水中用大火烧开,再用小火,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料。
学习内容:培训主要以理论加实践为主,我们采用全透明的传授方法
   1.清水变老汤,保证每个学员能从自来水加药材做成老汤。
   2.卤制方法及技巧。如何防止卤制过程中出现的问题。
   3.卤制时间表及每锅卤制配置,哪些禁忌在一起卤制。
   4.卤水及卤制产品保养,出现各种问题,如何解决。
   5.生货,药材识别、药材采购及采购地。
   6.
如何掌握市场销售及当地市场口昧,配方的更改,鸭制品色泽的更改,制作出各种味道迎合当地市场。
   7.店面设计和策划,怎么布局店面最合理最能吸引顾客
   8.全程配方。
   培训范围:鸭系列:鸭脖子、鸭头、鸭锁骨、鸭掌、鸭胗、鸭肝、鸭肠;鸡系列;猪肉,牛肉系列以及素食系列:花生、毛豆、藕片、海带、香干等等.....
   随到随学,2-5天,学时学期不限,学会满意为止。

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