重庆酸辣粉技术班
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课程学习内容
● 全面介绍酸辣伙基本知识，包括历史、流传、特色特点。
● 认识酸辣粉所用的各种原料、配料、设备、制作工序。
● 酸辣粉食材的选材。
● 酸辣粉碗底料的配比，采用几十种香料、调料配比而成。
● 酸辣粉高汤的制作。
● 酸辣粉肉沫的制作。
● 学习酸辣粉操作时的注意事项，火候大小的掌握，油温的控制，各种配菜等一系列整个全套技术配方，全都传授，绝不保留。老师现场培训，根据师傅的操作示范，学员亲自动手操作，师傅手把手，学员反复练习，直到做出合格为止。
