这个我是介绍广东东莞广州惠州珠海中山深圳四川重庆酸辣粉培训学校八哥酸辣粉加盟方面的图片
 
名称:东莞那里有学做肠粉的|            型号:            规格:
详细资料:广州德方机械设备有限公司-gz-defang-
一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)因为早市销量大,多数店家又供不应求,人们经常是排队候吃,因此又被戏称为“抢粉”出品时以“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”著称。广东,肠粉是一种非常普遍的街坊美食,价廉、美味,老少咸宜,妇孺皆知,从五星级的高级酒店,不起眼的食肆茶市,几乎都有供应。
广州市德方机械设备有限公司感谢您对本公司产品的关注!     肠粉又叫布拉蒸肠粉。宋体;COLOR:rg---,--,--;LINE-HEIGHT:--p-;BA CKGROUND-COLOR:rg----,---,---">   关于肠粉的起源,目前似乎还没有统一的说法,有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。又有人说“肠粉起源于广州,早在清代
末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿,受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑,专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”东西时,乾隆赞不绝口,并乘兴说:这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透,吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘,越吃越爱吃!
---,一般家庭或者小店的肠粉制作有以下两种类型:
-,一、抽屉式肠粉:
米浆制作:水磨米肠粉(又称都城肠粉,于粤西肇庆,云浮盛名)原料:老包米或糙米---G盛产郁南,广西一带)小麦生粉--G清水---G左右(要看老包米的质量)沸水---G精盐--克使用工具:抽屉式肠粉机。
制作方法:
-将老包米---G和清水---G混合泡三个小时以上(目的使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)
-将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
-将小麦生粉--G勾兑适量清水,和-方法的米浆勾兑均匀。
-冲生熟浆:比例为:生浆比熟浆=--:-左右,加入精盐。
-抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)其厚度在-.-毫米左右为佳,旺火蒸约-分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)
-,二、布拉肠粉:
使用工具:布拉肠粉机
将制作好的米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(激进上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等)蒸熟后卷成长条,切断上碟。因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉。有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖或者芝麻的叫甜肠。
需要注意的地方:
米浆不能加太多水,否则蒸出来的粄会很“面”另外蒸的时候米浆一定不能铺得太厚,薄薄的才好吃。至于酱料方面,猪肉最好不要用酱油阉,因为蒸进去时会发酸,可以改用耗油、盐等。淋的酱里可以放些香菇丁,酱料兑上淀粉水,更滑爽。
还可以依各人口味加入青菜、油条、萝卜干丁、花生酱、鸡蛋等。
大批量的肠粉生产:
大批量的肠粉生产就要使用肠粉机,德方牌肠粉机是经过多年的潜心研究,依据实验数据设计进去的以大米为原料,肠粉的厚度可随意调节,生产速度快,省时省力,肠粉质量有保证,机身不锈钢制作,美观大方,欢迎联系我咨询选购。
那里有学做肠粉的
点击次数:507
上一页   下一页


版权所有:深圳市美味来餐饮管理有限公司    联系电话:13266705943
QQ:2855126994 联系地址:广东省深圳市龙岗大道(横岗段)3226号(横岗天虹或龙洲百货马路正对面)交通:1. 地铁3号线到塘坑地铁站C出口往龙岗方向行走5分钟即可看到 2.公交方案-南山、罗湖、福田、龙华、宝安、布吉方向过来到“横岗街道办”下车,往回行走1分钟即可看到;惠州、龙岗方向过来到“横岗街道办”下车,过马路对面即可看到。